Блины с корицей и яблочной начинкой очень красиво и оригинально выглядят, да и кто же устоит против классического сочетания яблок и корицы?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 14 штук:
Для теста:
сахар ванильный 20 гр
сахар 30 гр
молоко 300 мл
мука пшеничная 150 гр
масло сливочное 35 гр
корица молотая 8 гр
разрыхлитель теста 8 гр
яйцо 1 шт.
Для начинки:
яблоко 500 гр
масло сливочное 50 гр
сахар 40 гр
лимон 1/4 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заранее достать из холодильника молоко и яйцо, чтобы они стали комнатной температуры. Для приготовления теста: в миску просеять муку, корицу и разрыхлитель теста, размешать.
2. В отдельной миске смешать ванильный и обычный сахар. Добавить яйцо и взбить венчиком до однородного состояния. Добавить молоко комнатной температуры и размешать. В два этапа влить жидкие ингредиенты в сухие и смешать венчиком до однородного состояния.
3. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить масло в тесто и размешать.Тесто получается густым и медленно стекает с ложки. Отложить его в сторону на 5 минут.
4. Пока тесто «отдыхает», подготовить сковороду, тарелку для блинов и ложку для наливания теста. Огонь включить сильнее среднего — уровень нагрева «6». Перед готовкой первого блина сковороду можно смазать очень тонким слоем растительного масла.
5. В хорошо разогретую сковороду налить порцию теста. Наклонить сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по всей поверхности. Если для вас тесто слишком густое, и с ним тяжело работать, можно добавить 15 мл тёплого молока и размешать.
6. Блины жарятся очень быстро — нужно внимательно следить за тем, чтобы не пересушить их. Как только на блинчике появляются «дырочки», его можно переворачивать. Обжарить блинчик со второй стороны, переложить на тарелку и по желанию смазать сливочным маслом. Так приготовить все блины.
7. Если сноровка позволяет, лучше готовить начинку параллельно с блинчиками, чтобы они не остыли.
8. Для начинки: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Полить лимонным соком и размешать.
9. В сотейнике распустить сливочное масло. Как только оно полностью растопится, добавить яблоки и тушить на среднем огне 2-3 минуты. Добавить сахар, размешать и увеличить огонь до средне-сильного, уровень нагрева «7». Важно: количество сахара надо регулировать по своему вкусу и в зависимости от сорта яблок.
10. Карамелизировать яблоки, постоянно помешивая. Как только они станут светло-коричневого цвета и мягкими (но они не должны разваливаться и превратиться в пюре), выключить огонь. Весь процесс приготовления начинки занимает около 10 минут.
11. На каждый блинчик выложить полосой небольшую порцию яблок. Свернуть в ролл. Отрезать у блинов края, остальной ролл разрезать на 3-4 равные части и разложить по тарелкам, сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!