Как приготовить фирменный узбекский шашлык — уч панжа кабоб

Как же правильно готовить уч панжа кабоб?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо барашка 1 кг
Курдючный жир 400 г
Газированная вода 200 мл
Соль, перец, специи и пряности по вкусу
Маринованный лук и зерна граната для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо молодого барашка нужно очистить от жил, нарезать поперек волокон полосками толщиной не более двух с половиной сантиметров, от длинных к коротким. Таким же образом нужно нарезать курдючный жир. Взять смесь специй и пряностей — соль, перец, кориандр, паприку и другие по вкусу — и перемешать мясо и жир с этой смесью. Залить все минеральной газированной водой, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на восемь-десять часов.

Далее нужно выложить промаринованное мясо и курдючный жир на стол, от коротких кусочков к длинным (на несколько кусочков мяса — один кусочек жира). Проткнуть все шампуром посередине, соединив наподобие шашлыка, и далее проткнуть под углом справа и слева остальные шампуры.

Готовить всю эту конструкцию нужно, как и обычный шашлык на углях, время от времени переворачивая. Подавать на лаваше с мелко порезанными кольцами маринованного лука и зернами граната. Когда блюдо снимают с шампура, курдючный жир не едят. В центре внимания только мясо — нежное, ароматное, тающее во рту.

Приятного аппетита!